Escola Diego Koppe

Se você busca ir além do básico e deseja dominar os segredos da verdadeira pizza napoletana, este curso foi desenhado para você. Na Escola Diego Koppe, nós não ensinamos apenas receitas; nós decodificamos os processos para que você se torne um especialista e saiba como se adaptar a qualquer tipo de farinha, clima ou equipamento no seu dia a dia.

Com um formato exclusivo de no máximo 5 alunos por turma, garantimos atenção individualizada em uma imersão prática de 4 horas de duração.

O Diferencial: Entenda a Física e a Química da Massa

Por que algumas massas pesam no estômago e outras são leves e aeradas? A resposta está na ciência. Durante o curso, destrincharemos conceitos técnicos de forma simples e aplicável.

A Força da Farinha: Entenda as variáveis W e P/L para escolher o insumo correto.

Processos de Transformação: O que acontece quimicamente na Autólise, na Hidratação, na Fermentação e na Maturação.

Guiado por uma apostila completa e exclusiva recheada de dicas práticas.

O Que Será Ensinado?

O Domínio de Dois Tipos de Massas:

Massa com Poolish: Técnica de pré-fermentação com maturação de 48 horas, resultando em aromas complexos e extrema leveza.

Massa Tradicional AVPN: Seguindo rigorosamente as diretrizes da Associazione Verace Pizza Napoletana. Todos os alunos receberão o guia/apostila oficial da AVPN.

Criatividade e Variantes com a Massa de Pizza:

Panini feito com massa de pizza.

Cachorro-quente gourmet com massa de pizza.

Mini pizzas perfeitas para lanches e eventos.

Calzone de sobremesa.

Experiência 100% Prática:

Cada participante irá abrir, rechear, fornear e degustar sua própria pizza napoletana no padrão da escola.

Valor do Curso – R$ 750,00 para ex-alunos e alunos da escola

Público Geral - R$ 900,00

Pagamento à vista via PIX

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